Gastronomia
A famosa rede americana de hambúrgueres está a caminho do Brasil Os fãs de hambúrgueres terão mais uma novidade para colocar na lista de lugares para conhecer. A Shake Shack, uma das redes americanas mais conhecidas de fast-food premium, anunciou sua chegada ao Brasil, com a previsão de inaugurar sua primeira unidade no país no primeiro semestre de 2027, em São Paulo. A operação brasileira será realizada em parceria com a BOLD, holding responsável por marcas como Outback, Abbraccio e Aussie. A empresa será a master-franqueada da Shake Shack no país e ficará responsável pelos investimentos, implantação e administração dos restaurantes. E a chegada não deve parar na primeira unidade. Meta de pelo menos 40 restaurantes O acordo prevê a abertura de ao menos 40 restaurantes da Shake Shack no Brasil até 2036. A expectativa da BOLD, no entanto, é ainda mais ambiciosa. Segundo a empresa, o potencial da marca no mercado brasileiro pode ser muito maior, chegando a centenas de restaurantes nos próximos anos, caso a operação alcance os resultados esperados. A escolha de São Paulo para receber a primeira unidade não é uma surpresa. A cidade concentra um dos maiores mercados consumidores do país e também é conhecida pela forte presença de redes internacionais e pelo público interessado em novas experiências gastronômicas. Shake Shack vai disputar o mercado de hambúrguer premium A entrada da marca acontece em um segmento que já conta com concorrentes brasileiros bastante conhecidos.A Shake Shack chega para disputar espaço principalmente com redes como Madero e Cabana Burger, que também trabalham com uma proposta de hambúrgueres de maior qualidade e uma experiência que vai além do tradicional fast-food.Criada em Nova York, a Shake Shack ficou conhecida pelos seus hambúrgueres, batatas fritas e milk-shakes, além de uma identidade visual bastante característica.A marca também ganhou fama internacional entre turistas que visitam cidades como Nova York e Londres e acabam incluindo uma parada em uma de suas unidades no roteiro. Uma marca que já é conhecida pelos brasileirosUm dos fatores que chamou a atenção da BOLD foi justamente o reconhecimento da Shake Shack no Brasil. Uma pesquisa realizada com 4 mil consumidores brasileiros apontou um alto nível de conhecimento da marca, mesmo antes de sua chegada oficial ao país. Isso pode ser explicado, em parte, pela presença internacional da rede e pela popularidade de seus restaurantes entre brasileiros que viajam para os Estados Unidos e outros destinos onde a Shake Shack já está presente. Ou seja: a empresa chega ao Brasil sem precisar necessariamente construir sua marca do zero. Estratégia de expansão da BOLD A parceria também faz parte da estratégia da BOLD de trabalhar com diferentes marcas dentro de seu portfólio, formando uma espécie de "house of brands". Além da chegada da Shake Shack, a holding administra operações de marcas já conhecidas no mercado brasileiro, como Outback, Abbraccio e Aussie. A companhia prevê faturamento de R$ 3,5 bilhões em 2026, impulsionado pelo crescimento de suas diferentes operações. Quando poderemos experimentar a Shake Shack no Brasil? A previsão atual é que a primeira unidade brasileira seja inaugurada em São Paulo no primeiro semestre de 2027. Ainda não foram divulgados todos os detalhes sobre o endereço da primeira loja ou o cardápio específico que será oferecido no Brasil. A chegada, porém, já cria expectativa entre os fãs da rede, especialmente aqueles que conheceram a Shake Shack durante viagens internacionais. E se a expansão seguir o planejamento anunciado, o hambúrguer que hoje muitos brasileiros só conseguem experimentar durante uma viagem ao exterior poderá se tornar uma opção cada vez mais comum nas cidades brasileiras. Agora resta esperar até 2027 para descobrir se a fama internacional da Shake Shack vai conquistar de vez o paladar brasileiro.
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Gastronomia
A cena gastronômica da América Latina ganhou novos destaques nesta terça-feira (2), durante a cerimônia do Latin America’s 50 Best Restaurants 2025, realizada em Antigua, na Guatemala. O anúncio reuniu alguns dos chefs mais influentes do continente e trouxe ótimas notícias para quem ama explorar destinos por meio da culinária: o Brasil marcou presença forte, com seis restaurantes entre os 50 primeiros colocados. E não foi só isso — chefs brasileiras também conquistaram prêmios especiais, reforçando o protagonismo do país na cozinha contemporânea. Destaque brasileiro: Tuju é eleito o Melhor Restaurante do Brasil em 2025 O Tuju, em São Paulo, alcançou a 8ª posição no ranking geral e recebeu o título de Melhor Restaurante do Brasil. A casa do chef Ivan Ralston aposta em menus degustação que celebram ingredientes sazonais brasileiros, com forte sotaque paulista e apoio de pesquisas conduzidas pela estudiosa Katherina Cordás. Reaberto em 2023, o restaurante ocupa um charmoso imóvel de três andares próximo à Faria Lima e se consolida como um dos destinos gastronômicos imperdíveis da capital. Mulheres em evidência: chefs brasileiras premiadas O evento também premiou talentos femininos que estão redefinindo a gastronomia nacional:Tássia Magalhães (Nelita) — Melhor Chef da América Latina 2025Bianca Mirabili (Evvai) — Melhor Chef Confeiteira da América Latina 2025 Dois reconhecimentos que reforçam a força de propostas autorais lideradas por mulheres e colocam o Brasil ainda mais no mapa da alta gastronomia. Os restaurantes brasileiros no ranking 2025 8º lugar — Tuju (São Paulo)Culinária brasileira contemporânea, ingredientes sazonais, pesquisa profunda e menus degustação que valorizam o território e o paladar local. 12º lugar — Nelita (São Paulo)Instalado em uma pequena casa em Pinheiros, o Nelita é comandado por Tássia Magalhães e funciona com equipe 100% feminina. O cardápio aposta em uma cozinha italiana autoral, com destaque para massas frescas e vegetais. 13º lugar — Lasai (Rio de Janeiro)No Largo dos Leões, o chef Rafa Costa e Silva atende apenas cerca de 10 pessoas por noite. Sua proposta cosmopolita prioriza ingredientes cultivados em hortas próprias e de pequenos produtores cariocas. 20º lugar — Evvai (São Paulo)Do chef Luiz Filipe Souza, o restaurante trabalha o conceito de cozinha “oriundi” — uma fusão da tradição italiana com ingredientes brasileiros. As sobremesas são assinadas pela premiada Bianca Mirabili. 25º lugar — A Casa do Porco (São Paulo)Ícone paulistano, o restaurante do chef Jefferson Rueda celebra 10 anos com o menu degustação Porco D.O.C., que evidencia a versatilidade do ingrediente-símbolo da casa. 38º lugar — Oteque (Rio de Janeiro)Comandado pelo chef Alberto Landgraf, o restaurante em Botafogo trabalha menus degustação baseados na sazonalidade, com foco em peixes, frutos do mar e vegetais. O salão industrial e intimista acomoda apenas seis mesas por noite O topo da lista: quem são os melhores restaurantes da América Latina em 2025? Os três primeiros colocados representam diferentes expressões da identidade gastronômica do continente — e são destinos que valem a viagem: 1º — El Chato (Bogotá, Colômbia)Eleito o Melhor Restaurante da América Latina, o El Chato aposta em ingredientes locais e técnicas que exploram a diversidade do território colombiano. O chef Álvaro Clavijo cria menus degustação com forte pesquisa regional. 2º — Kjolle (Lima, Peru)Liderado pela chef Pía León, o Kjolle apresenta uma verdadeira viagem pela biodiversidade peruana. Com pratos coloridos e ingredientes pouco conhecidos, é vizinho ao Central — eleito melhor restaurante do mundo. 3º — Don Julio (Buenos Aires, Argentina)Uma das casas mais icônicas de Palermo, o Don Julio é comandado por Pablo Rivero e exalta a tradição argentina: sazonalidade, carnes maturadas, charcutaria e uma seleção impecável de vinhos locais. Top 10 do Latin America’s 50 Best Restaurants 2025 El Chato – Bogotá, ColômbiaKjolle – Lima, PeruDon Julio – Buenos Aires, ArgentinaMérito – Lima, PeruCelele – Cartagena, ColômbiaBoragó – Santiago, ChileQuintonil – Cidade do México, MéxicoTuju – São Paulo, BrasilCosme – Lima, PeruNuema – Quito, Equador Por que isso importa para quem ama viajar? O Latin America’s 50 Best Restaurants funciona como um verdadeiro mapa gastronômico do continente. Para quem viaja em busca de sabores, experiências e histórias, a lista é uma inspiração para planejar roteiros que unem turismo, cultura e gastronomia. Com o Brasil recebendo prêmios de peso e ocupando posições de destaque, é um ótimo momento para explorar — e saborear — a diversidade culinária brasileira.
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Os amantes de donuts já podem comemorar! A famosa rede americana Krispy Kreme está prestes a abrir sua primeira loja no Brasil, trazendo toda a tradição e sabor que conquistaram o mundo. A flagship será inaugurada no segundo trimestre deste ano, em um dos endereços mais badalados da capital paulista: Avenida Juscelino Kubitschek, 1065. Com um espaço de 600 metros quadrados e uma equipe de cem funcionários, a loja-conceito promete ser um verdadeiro paraíso para os fãs da marca. Além de oferecer seus famosos donuts fresquinhos, o local contará com uma fábrica própria, capaz de produzir até 50 mil unidades por dia. A estrutura será uma das maiores da rede no mundo, garantindo que os consumidores tenham sempre produtos frescos e de qualidade. A Krispy Kreme chega ao Brasil por meio de uma parceria com a AmPm, rede de lojas de conveniência dos postos Ipiranga. Em uma segunda fase, a loja fornecerá donuts para outros pontos de venda e varejistas parceiros, começando pela própria rede AmPm. Esse modelo de distribuição segue o exemplo dos Estados Unidos, onde a marca já está presente em redes como 7-Eleven e Walmart.
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A lendária L’Antica Pizzeria da Michele, símbolo da autêntica pizza napolitana, desembarca no Brasil em 2025. A primeira unidade será inaugurada em São Paulo, no bairro dos Jardins, trazendo a mesma tradição que conquistou admiradores ao redor do mundo. Fundada em 1870, em Nápoles, a Da Michele construiu sua reputação com um cardápio minimalista: apenas dois sabores clássicos — Margherita e Marinara —, preparados com ingredientes selecionados e técnicas artesanais transmitidas por gerações. Sua fama mundial se consolidou após aparecer no filme Comer, Rezar, Amar (2010), estrelado por Julia Roberts, em uma cena que imortalizou a experiência de saborear sua icônica pizza. A filial paulistana promete fidelidade às raízes da marca, utilizando insumos importados e replicando o método tradicional da matriz napolitana. Embora o endereço exato e a data de inauguração ainda não tenham sido divulgados, a abertura está prevista para 2025. Além das clássicas receitas, há a possibilidade de novidades no cardápio, seguindo a tendência de unidades nos Estados Unidos e no Reino Unido.
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Gramado, na charmosa Serra Gaúcha, ganhou mais uma atração imperdível: o restaurante Era do Fogo. Ocupando 700 m², o espaço oferece uma experiência única que combina gastronomia e entretenimento em um cenário pré-histórico, perfeito para famílias, casais e grupos de amigos. Com decoração imersiva, o restaurante transporta os visitantes para a era das cavernas, repleta de selvas, inscrições rupestres e até desafios emocionantes, como enfrentar um ataque de Tiranossauro Rex durante os espetáculos interativos. A proposta gastronômica inclui um cardápio inspirado na pré-história, com destaque para o fondue e carnes servidas em pedras quentes, chamadas "caça sapecada". Tudo isso envolto em uma narrativa sobre um jovem que descobre o fogo e transforma a vida de sua tribo. Os valores para essa experiência única variam entre R$ 189,90 (sem reserva) e R$ 229,90 (com reserva). É possível garantir sua vaga pelo site oficial do restaurante. O Era do Fogo promete atrair até 15 mil visitantes durante a temporada, oferecendo também um espaço exclusivo para as crianças. Se você está planejando visitar Gramado, este é um passeio que não pode faltar no seu roteiro!
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A Europa, com sua diversidade cultural, é também um continente de sabores contrastantes. No norte, a culinária reflete a necessidade de lidar com o frio intenso. Pratos mais robustos, como carnes de porco, caça e peixes defumados, acompanham raízes e grãos, compondo a base alimentar em países como Alemanha, Islândia, Reino Unido e Lituânia. Já no sul, o destaque fica com a leveza e frescor da cozinha mediterrânea, famosa por ingredientes simples, saudáveis e repletos de sabor. Neste cenário de rica diversidade gastronômica, a edição de 2024 do World Culinary Awards buscou identificar o país com a melhor culinária da Europa. Entre os finalistas, nomes de peso competiram pelo título, incluindo Itália, Armênia, Inglaterra, França, Áustria, Grécia, Alemanha e Espanha. O grande vencedor? Itália, que mais uma vez solidifica sua posição como referência culinária no Velho Continente. Reconhecida mundialmente como o berço da gastronomia europeia, a Itália encanta viajantes e apreciadores de boa comida com seus pratos icônicos. Da simplicidade da pizza e do risoto ao requinte das massas artesanais e sobremesas como o tiramisù, a culinária italiana é sinônimo de tradição, inovação e, acima de tudo, paixão. Para quem planeja uma viagem gastronômica, visitar a Itália é mais do que saborear pratos deliciosos: é uma imersão em sua cultura e história. Cada região oferece experiências únicas, desde os sabores intensos da Toscana e da Sicília até os clássicos de Roma e Nápoles. Se você é apaixonado por boa comida e está pensando no próximo destino de viagem, a Itália continua sendo um convite irresistível para explorar sabores inesquecíveis e mergulhar na alma da gastronomia europeia.
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O Brasil ganhou destaque internacional no prestigiado World Cheese Awards 2024, realizado em Viseu, Portugal. Entre 4.786 queijos de 47 países, o Passionata, produzido no oeste do Paraná, garantiu o 9º lugar entre os 14 finalistas e foi eleito o Melhor Queijo da América Latina. Um Queijo ÚnicoO Passionata é feito com leite de vaca e se destaca pela sua maturação com infusão de maracujá. Sua apresentação é marcante, com sementes de maracujá na parte superior da casca e flores decorativas na parte inferior. Origem e InovaçãoDesenvolvido no Biopark, em Toledo (PR), o Passionata faz parte de um projeto de queijos finos que busca valorizar a produção de pequenos e médios produtores de leite. Atualmente, 22 produtores participam do projeto, produzindo 26 variedades de queijos especiais. A produção e comercialização do Passionata será feita pela queijaria Flor da Terra, trazendo uma oportunidade de expansão para o mercado de queijos brasileiros no cenário global. O Melhor Queijo do MundoO prêmio máximo deste ano foi para o queijo português Queijo de Ovelha Amanteigado, da Quinta do Pomar. O queijo é feito com leite de ovelha cru e possui uma textura cremosa que deve ser consumida com colher, conquistando 86 pontos na avaliação. O Brasil no Cenário InternacionalA conquista do Passionata ressalta o potencial dos queijos brasileiros em competições globais. Com sabor inovador e métodos de produção que valorizam a tradição local, o Brasil continua surpreendendo no universo gastronômico.Confira abaixo os 14 melhores queijos do World Cheese Awards 2024: Queijo de Ovelha Amanteigado – Quinta do Pomar, Portugal – 86 pontosTea Fondada – Chascharia Val Müstair, Suíça – 84 pontosAlpenhorn Mifroma – Elsa Group (Mifroma), Suíça – 84 pontosLa Cava Barus García-Baquero – Lacteas Garcia Baquero S.A., Espanha – 84 pontosBayley Hazen Blue – Cellars at Jasper Hill, Estados Unidos – 83 pontosPecorino Bislacco al Rum e Tabacco – F.lli Petrucci, Itália– 82 pontosBlugins – La Casearia Carpenedo, Itália – 82 pontosAffineur Walo Creamy Lion Cheese – Thurgau from Walo von Mühlenen, Suíça – 82 pontosPassionata – Biopark, Brasil – 81 pontos Snertingdal ysteri Godbiten – Snertingdal ysteri drift AS, Noruega – 79 pontosAlte Hexe 9 Monate gereift – Bodensee Käse, Suíça – 78 pontosValleclaro – Quesos y Besos, Espanha – 77 pontosBaldauf 1862 Meisterstück Alpkäse – Baldauf Käse, Alemanha – 75 pontosTatie – Latteria Moro di Moro Sergio, Itália – 72 pontos Se você é amante de queijos, o Passionata é uma experiência única que não pode faltar na sua lista!
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De 1 a 30 de novembro, cinco estados brasileiros – São Paulo, Rio de Janeiro, Minas Gerais, Mato Grosso do Sul e Curitiba – celebram o Burger Fest, maior roteiro gastronômico de hambúrgueres do país. Na sua 19ª edição, o festival reúne restaurantes, bares e hamburguerias que criam receitas exclusivas para promover a cultura do hambúrguer de qualidade. Destaques da Edição Este ano, uma das novidades é o Ranking Burger Fest dos 50 melhores hambúrgueres do Brasil, onde o público poderá votar nos seus preferidos pelo site oficial do evento. Entre os participantes, estão: Holy Burger (SP): Burger de 180g, queijo taleggio, bacon, ovo frito e maionese trufada (R$ 75)Mr Mills (SP): Burger de 130g com cheddar, cebola caramelizada e farofa de bacon (R$ 43)Osnir Burger (SP): Hambúrguer com presunto, muçarela, tomate e palmito (R$ 49,90)Forneria San Paolo (SP): Burger de 150g com queijo emmental e brie, servido em massa de pizza (R$ 78) Por que Participar? Além de saborear receitas exclusivas, o festival movimenta a economia do setor, com mais de 1,8 milhão de hambúrgueres consumidos ao longo de sua história, gerando aproximadamente R$150 milhões em vendas no Brasil. Aproveite o Burger Fest 2024 para explorar sabores novos e conhecer o trabalho de chefs renomados!
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Lisboa, a encantadora capital de Portugal, acaba de ser coroada como o melhor destino culinário da Europa pelo prestigiado World Culinary Awards. E não é para menos: a cidade encanta os visitantes com uma diversidade gastronômica impressionante. De frutos do mar fresquíssimos às famosas confeitarias que oferecem os irresistíveis Pastéis de Nata, Lisboa tem algo a oferecer para todos os paladares. A cena gastronômica local vai desde restaurantes premiados com estrelas Michelin até charmosos cafés e padarias que exalam tradição. Até mesmo nas cervejarias de bairro, onde a simplicidade reina, uma refeição rápida se transforma em uma experiência deliciosa e acessível. Para completar, outra cidade portuguesa, Porto, recebeu o prêmio de melhor destino culinário emergente da Europa. Então, se você é um amante da boa mesa, Lisboa precisa estar no topo da sua lista de próximos destinos!
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No universo da gastronomia, a chegada de grandes redes internacionais sempre gera expectativas. Agora, o Shake Shack, famosa rede de fast casual de Nova York, anunciou seus planos de expansão para o Brasil. Com uma proposta que une autenticidade e inovação, a marca promete conquistar o paladar dos brasileiros. Jay Livingston, CMO da empresa, destacou o potencial do mercado brasileiro, que é estratégico para a entrada da marca na América Latina. A busca por um parceiro local ideal está em andamento, com o objetivo de alinhar a marca às expectativas do consumidor brasileiro. O diferencial do Shake Shack está em seus ingredientes de alta qualidade e no uso de tecnologia para personalizar o atendimento. Além disso, a rede valoriza a conexão com as comunidades locais, o que reforça seu compromisso com a autenticidade. Com um crescimento global de 16,4% em 2024, o Brasil é visto como um passo natural e promissor nessa expansão. O que será que essa nova adição vai trazer para a cena gastronômica brasileira? Fique de olho!
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O Brasil está se destacando no cenário global dos hambúrgueres! Duas hamburguerias brasileiras foram eleitas entre as 25 melhores do mundo, de acordo com o site especializado sueco Burgerdudes, que há mais de uma década avalia hambúrgueres em diversos países. O Holy Burger, em São Paulo, garantiu a 4ª posição com o famoso Pony Line, elogiado por sua carne suculenta, cheddar e melaço de bacon. Já o Encarnado Burger, no Rio de Janeiro, ficou em 19º lugar, com destaque para o hambúrguer Palhaço Reencarnado, apreciado pela combinação clássica de sabores entre queijo, picles e carne. O primeiro lugar do ranking ficou com a Hundred Burgers, com unidades em Valência e em Madrid, na Espanha. No ano passado, a rede de hamburguerias havia ficado no 2º lugar da lista do Burgerdudes. Quem também aparece no ranking é o Au Cheval, no 3º lugar, que serve o que é considerado um dos melhores hambúrgueres dos Estados Unidos. A unidade em Chicago é parada obrigatória no roteiro pela cidade, mas há ainda uma filial em Nova York. O ranking de 2024 é dominado por endereços dos EUA, Reino Unido, e Espanha, mas o Brasil mostra que também é referência quando o assunto é hambúrguer de qualidade. Que tal incluir essas paradas gastronômicas no seu roteiro?
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Se você é um amante de pizzas e está planejando suas próximas viagens, aqui vai uma notícia irresistível: cinco pizzarias brasileiras estão entre as 100 melhores do mundo, de acordo com o prestigiado ranking 50 Top Pizza World 2024. O anúncio foi feito em Nápoles, na Itália, e coloca o Brasil no mapa global da pizza, com São Paulo e Rio de Janeiro se destacando entre os melhores destinos para saborear essa delícia. A Leggera Pizza Napoletana, em São Paulo, foi a pizzaria brasileira mais bem classificada, ocupando a impressionante 11ª posição. Esse é um salto significativo em relação ao ano passado, quando a pizzaria figurava na 100ª posição. Localizada em Perdizes e Jardins, a Leggera, liderada por André Guidon, é um destino imperdível para os fãs da autêntica pizza napolitana. Ainda em São Paulo, a QT Pizza Bar, no bairro Cerqueira César, garantiu o 38º lugar, seguida pela Pizza da Mooca (53º), que conta com duas unidades na Mooca e em Pinheiros. Outras estrelas paulistanas incluídas no ranking são a Unica Pizzeria (87º), localizada no Campo Belo, famosa pela sua autêntica pizza napolitana. O Rio de Janeiro também tem sua representante: a Ferro e Farinha, que conquistou o 89º lugar no ranking. Sob a liderança do chef Sei Shiroma, essa pizzaria carioca possui quatro unidades espalhadas pela cidade, com uma nova loja programada para abrir em novembro no Shopping Leblon. Mas o destaque brasileiro não para por aí: no início do ano, a Leggera foi eleita a melhor pizzaria da América Latina no ranking regional do 50 Top Pizza, colocando o Brasil ainda mais em evidência no cenário global. Top 10 mundialQuer explorar mais destinos gastronômicos em suas viagens? O top 10 do 50 Top Pizza 2024 inclui pizzarias em locais icônicos como Nova York, Tóquio, Londres e, claro, na Itália. Aqui estão as melhores pizzarias do mundo para você considerar no seu roteiro: Una Pizza Napoletana (Nova York, Estados Unidos)(EMPATE) Diego Vitagliano Pizzeria (Nápoles, Itália) e I Masanielli – Francesco Martucci (Caserta, Itália)The Pizza Bar on 38th (Tóquio, Japão)Confine (Milão, Itália)Napoli on the Road (Londres, Inglaterra)Tony’s Pizza Napoletana (São Francisco, Estados Unidos)I Tigli (San Bonifacio, Itália)Sartoria Panatieri (Barcelona, Espanha)50 Kalò (Nápoles, Itália)Seu Pizza Illuminati (Roma, Itália) Além de experiências culturais e históricas, a pizza pode ser o fator decisivo na escolha de destinos para sua próxima viagem. Com uma seleção de pizzarias que misturam tradição e inovação, tanto no Brasil quanto no exterior, essa é uma ótima oportunidade para os amantes da culinária mundial explorarem novos sabores enquanto conhecem diferentes partes do mundo. Dica de viagem: Se você é fã da gastronomia local e quer experimentar as melhores pizzas do Brasil ou planeja viagens internacionais, não deixe de incluir esses estabelecimentos no seu itinerário. Afinal, uma boa pizza pode ser o ponto alto de qualquer viagem!
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