Gastronomia
A Europa, com sua diversidade cultural, é também um continente de sabores contrastantes. No norte, a culinária reflete a necessidade de lidar com o frio intenso. Pratos mais robustos, como carnes de porco, caça e peixes defumados, acompanham raízes e grãos, compondo a base alimentar em países como Alemanha, Islândia, Reino Unido e Lituânia. Já no sul, o destaque fica com a leveza e frescor da cozinha mediterrânea, famosa por ingredientes simples, saudáveis e repletos de sabor. Neste cenário de rica diversidade gastronômica, a edição de 2024 do World Culinary Awards buscou identificar o país com a melhor culinária da Europa. Entre os finalistas, nomes de peso competiram pelo título, incluindo Itália, Armênia, Inglaterra, França, Áustria, Grécia, Alemanha e Espanha. O grande vencedor? Itália, que mais uma vez solidifica sua posição como referência culinária no Velho Continente. Reconhecida mundialmente como o berço da gastronomia europeia, a Itália encanta viajantes e apreciadores de boa comida com seus pratos icônicos. Da simplicidade da pizza e do risoto ao requinte das massas artesanais e sobremesas como o tiramisù, a culinária italiana é sinônimo de tradição, inovação e, acima de tudo, paixão. Para quem planeja uma viagem gastronômica, visitar a Itália é mais do que saborear pratos deliciosos: é uma imersão em sua cultura e história. Cada região oferece experiências únicas, desde os sabores intensos da Toscana e da Sicília até os clássicos de Roma e Nápoles. Se você é apaixonado por boa comida e está pensando no próximo destino de viagem, a Itália continua sendo um convite irresistível para explorar sabores inesquecíveis e mergulhar na alma da gastronomia europeia.
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Gastronomia
O Brasil ganhou destaque internacional no prestigiado World Cheese Awards 2024, realizado em Viseu, Portugal. Entre 4.786 queijos de 47 países, o Passionata, produzido no oeste do Paraná, garantiu o 9º lugar entre os 14 finalistas e foi eleito o Melhor Queijo da América Latina. Um Queijo ÚnicoO Passionata é feito com leite de vaca e se destaca pela sua maturação com infusão de maracujá. Sua apresentação é marcante, com sementes de maracujá na parte superior da casca e flores decorativas na parte inferior. Origem e InovaçãoDesenvolvido no Biopark, em Toledo (PR), o Passionata faz parte de um projeto de queijos finos que busca valorizar a produção de pequenos e médios produtores de leite. Atualmente, 22 produtores participam do projeto, produzindo 26 variedades de queijos especiais. A produção e comercialização do Passionata será feita pela queijaria Flor da Terra, trazendo uma oportunidade de expansão para o mercado de queijos brasileiros no cenário global. O Melhor Queijo do MundoO prêmio máximo deste ano foi para o queijo português Queijo de Ovelha Amanteigado, da Quinta do Pomar. O queijo é feito com leite de ovelha cru e possui uma textura cremosa que deve ser consumida com colher, conquistando 86 pontos na avaliação. O Brasil no Cenário InternacionalA conquista do Passionata ressalta o potencial dos queijos brasileiros em competições globais. Com sabor inovador e métodos de produção que valorizam a tradição local, o Brasil continua surpreendendo no universo gastronômico.Confira abaixo os 14 melhores queijos do World Cheese Awards 2024: Queijo de Ovelha Amanteigado – Quinta do Pomar, Portugal – 86 pontosTea Fondada – Chascharia Val Müstair, Suíça – 84 pontosAlpenhorn Mifroma – Elsa Group (Mifroma), Suíça – 84 pontosLa Cava Barus García-Baquero – Lacteas Garcia Baquero S.A., Espanha – 84 pontosBayley Hazen Blue – Cellars at Jasper Hill, Estados Unidos – 83 pontosPecorino Bislacco al Rum e Tabacco – F.lli Petrucci, Itália– 82 pontosBlugins – La Casearia Carpenedo, Itália – 82 pontosAffineur Walo Creamy Lion Cheese – Thurgau from Walo von Mühlenen, Suíça – 82 pontosPassionata – Biopark, Brasil – 81 pontos Snertingdal ysteri Godbiten – Snertingdal ysteri drift AS, Noruega – 79 pontosAlte Hexe 9 Monate gereift – Bodensee Käse, Suíça – 78 pontosValleclaro – Quesos y Besos, Espanha – 77 pontosBaldauf 1862 Meisterstück Alpkäse – Baldauf Käse, Alemanha – 75 pontosTatie – Latteria Moro di Moro Sergio, Itália – 72 pontos Se você é amante de queijos, o Passionata é uma experiência única que não pode faltar na sua lista!
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De 1 a 30 de novembro, cinco estados brasileiros – São Paulo, Rio de Janeiro, Minas Gerais, Mato Grosso do Sul e Curitiba – celebram o Burger Fest, maior roteiro gastronômico de hambúrgueres do país. Na sua 19ª edição, o festival reúne restaurantes, bares e hamburguerias que criam receitas exclusivas para promover a cultura do hambúrguer de qualidade. Destaques da Edição Este ano, uma das novidades é o Ranking Burger Fest dos 50 melhores hambúrgueres do Brasil, onde o público poderá votar nos seus preferidos pelo site oficial do evento. Entre os participantes, estão: Holy Burger (SP): Burger de 180g, queijo taleggio, bacon, ovo frito e maionese trufada (R$ 75)Mr Mills (SP): Burger de 130g com cheddar, cebola caramelizada e farofa de bacon (R$ 43)Osnir Burger (SP): Hambúrguer com presunto, muçarela, tomate e palmito (R$ 49,90)Forneria San Paolo (SP): Burger de 150g com queijo emmental e brie, servido em massa de pizza (R$ 78) Por que Participar? Além de saborear receitas exclusivas, o festival movimenta a economia do setor, com mais de 1,8 milhão de hambúrgueres consumidos ao longo de sua história, gerando aproximadamente R$150 milhões em vendas no Brasil. Aproveite o Burger Fest 2024 para explorar sabores novos e conhecer o trabalho de chefs renomados!
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Lisboa, a encantadora capital de Portugal, acaba de ser coroada como o melhor destino culinário da Europa pelo prestigiado World Culinary Awards. E não é para menos: a cidade encanta os visitantes com uma diversidade gastronômica impressionante. De frutos do mar fresquíssimos às famosas confeitarias que oferecem os irresistíveis Pastéis de Nata, Lisboa tem algo a oferecer para todos os paladares. A cena gastronômica local vai desde restaurantes premiados com estrelas Michelin até charmosos cafés e padarias que exalam tradição. Até mesmo nas cervejarias de bairro, onde a simplicidade reina, uma refeição rápida se transforma em uma experiência deliciosa e acessível. Para completar, outra cidade portuguesa, Porto, recebeu o prêmio de melhor destino culinário emergente da Europa. Então, se você é um amante da boa mesa, Lisboa precisa estar no topo da sua lista de próximos destinos!
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No universo da gastronomia, a chegada de grandes redes internacionais sempre gera expectativas. Agora, o Shake Shack, famosa rede de fast casual de Nova York, anunciou seus planos de expansão para o Brasil. Com uma proposta que une autenticidade e inovação, a marca promete conquistar o paladar dos brasileiros. Jay Livingston, CMO da empresa, destacou o potencial do mercado brasileiro, que é estratégico para a entrada da marca na América Latina. A busca por um parceiro local ideal está em andamento, com o objetivo de alinhar a marca às expectativas do consumidor brasileiro. O diferencial do Shake Shack está em seus ingredientes de alta qualidade e no uso de tecnologia para personalizar o atendimento. Além disso, a rede valoriza a conexão com as comunidades locais, o que reforça seu compromisso com a autenticidade. Com um crescimento global de 16,4% em 2024, o Brasil é visto como um passo natural e promissor nessa expansão. O que será que essa nova adição vai trazer para a cena gastronômica brasileira? Fique de olho!
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O Brasil está se destacando no cenário global dos hambúrgueres! Duas hamburguerias brasileiras foram eleitas entre as 25 melhores do mundo, de acordo com o site especializado sueco Burgerdudes, que há mais de uma década avalia hambúrgueres em diversos países. O Holy Burger, em São Paulo, garantiu a 4ª posição com o famoso Pony Line, elogiado por sua carne suculenta, cheddar e melaço de bacon. Já o Encarnado Burger, no Rio de Janeiro, ficou em 19º lugar, com destaque para o hambúrguer Palhaço Reencarnado, apreciado pela combinação clássica de sabores entre queijo, picles e carne. O primeiro lugar do ranking ficou com a Hundred Burgers, com unidades em Valência e em Madrid, na Espanha. No ano passado, a rede de hamburguerias havia ficado no 2º lugar da lista do Burgerdudes. Quem também aparece no ranking é o Au Cheval, no 3º lugar, que serve o que é considerado um dos melhores hambúrgueres dos Estados Unidos. A unidade em Chicago é parada obrigatória no roteiro pela cidade, mas há ainda uma filial em Nova York. O ranking de 2024 é dominado por endereços dos EUA, Reino Unido, e Espanha, mas o Brasil mostra que também é referência quando o assunto é hambúrguer de qualidade. Que tal incluir essas paradas gastronômicas no seu roteiro?
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Se você é um amante de pizzas e está planejando suas próximas viagens, aqui vai uma notícia irresistível: cinco pizzarias brasileiras estão entre as 100 melhores do mundo, de acordo com o prestigiado ranking 50 Top Pizza World 2024. O anúncio foi feito em Nápoles, na Itália, e coloca o Brasil no mapa global da pizza, com São Paulo e Rio de Janeiro se destacando entre os melhores destinos para saborear essa delícia. A Leggera Pizza Napoletana, em São Paulo, foi a pizzaria brasileira mais bem classificada, ocupando a impressionante 11ª posição. Esse é um salto significativo em relação ao ano passado, quando a pizzaria figurava na 100ª posição. Localizada em Perdizes e Jardins, a Leggera, liderada por André Guidon, é um destino imperdível para os fãs da autêntica pizza napolitana. Ainda em São Paulo, a QT Pizza Bar, no bairro Cerqueira César, garantiu o 38º lugar, seguida pela Pizza da Mooca (53º), que conta com duas unidades na Mooca e em Pinheiros. Outras estrelas paulistanas incluídas no ranking são a Unica Pizzeria (87º), localizada no Campo Belo, famosa pela sua autêntica pizza napolitana. O Rio de Janeiro também tem sua representante: a Ferro e Farinha, que conquistou o 89º lugar no ranking. Sob a liderança do chef Sei Shiroma, essa pizzaria carioca possui quatro unidades espalhadas pela cidade, com uma nova loja programada para abrir em novembro no Shopping Leblon. Mas o destaque brasileiro não para por aí: no início do ano, a Leggera foi eleita a melhor pizzaria da América Latina no ranking regional do 50 Top Pizza, colocando o Brasil ainda mais em evidência no cenário global. Top 10 mundialQuer explorar mais destinos gastronômicos em suas viagens? O top 10 do 50 Top Pizza 2024 inclui pizzarias em locais icônicos como Nova York, Tóquio, Londres e, claro, na Itália. Aqui estão as melhores pizzarias do mundo para você considerar no seu roteiro: Una Pizza Napoletana (Nova York, Estados Unidos)(EMPATE) Diego Vitagliano Pizzeria (Nápoles, Itália) e I Masanielli – Francesco Martucci (Caserta, Itália)The Pizza Bar on 38th (Tóquio, Japão)Confine (Milão, Itália)Napoli on the Road (Londres, Inglaterra)Tony’s Pizza Napoletana (São Francisco, Estados Unidos)I Tigli (San Bonifacio, Itália)Sartoria Panatieri (Barcelona, Espanha)50 Kalò (Nápoles, Itália)Seu Pizza Illuminati (Roma, Itália) Além de experiências culturais e históricas, a pizza pode ser o fator decisivo na escolha de destinos para sua próxima viagem. Com uma seleção de pizzarias que misturam tradição e inovação, tanto no Brasil quanto no exterior, essa é uma ótima oportunidade para os amantes da culinária mundial explorarem novos sabores enquanto conhecem diferentes partes do mundo. Dica de viagem: Se você é fã da gastronomia local e quer experimentar as melhores pizzas do Brasil ou planeja viagens internacionais, não deixe de incluir esses estabelecimentos no seu itinerário. Afinal, uma boa pizza pode ser o ponto alto de qualquer viagem!
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Em meio à euforia das Olimpíadas de Paris, São Paulo ganha um pedaço da Cidade Luz com a inauguração do renomado restaurante francês L’Avenue no Shopping Cidade Jardim. Prometendo manter o mesmo glamour e menu sofisticado, o L’Avenue traz um pouco da essência parisiense para a capital paulista. Entre as opções de entrada, destaque para o Foie Gras Frais de Canard (terrine de foie gras com flor de sal e torrada de pão levain) por R$ 190, e os escargots na manteiga, alho, salsinha e brioche por R$ 148. Nos pratos principais, o Tom Yam Chili Sea Bass, com alcachofra, molho tom yam e pimenta dedo de moça, por R$ 170, e o Le Tigre, mignon grelhado marinado com molho de peixe e purê de pimenta, por R$ 139, são algumas das sugestões. Para a sobremesa, os clássicos Costes Crackers Cheesecake e Fine aux Pommes (torta de maçã) saem por R$ 48 cada. A chef Fabiana Agostini, ex-Kaspia Brasil, comandará a cozinha. A carta de bebidas inclui uma seleção de vinhos franceses e drinques autorais como o Cidade Jardim (gin, bitter de laranja, abacaxi, camomila e limão) por R$ 54. Alex Denis, fundador do L’Avenue Paris, expressa entusiasmo pela nova empreitada: “Estamos muito felizes com a abertura do L’Avenue no Brasil, resultado de uma parceria sólida com o Cidade Jardim. Esperamos proporcionar aos nossos clientes brasileiros uma experiência gastronômica única e fiel à essência parisiense.” L’Avenue Brasil Endereço: Av. Magalhães de Castro, 12.000 – Cidade Jardim, São Paulo – SPHorário de Funcionamento:Segunda a quinta-feira: 12h às 15h30 e 18h30 às 23hSexta-feira: 12h às 16h e 18h30 às 23h30Sábado: 12h às 23hDomingo: 12h às 22h30Reservas: Via site Experimente a alta gastronomia francesa sem sair de São Paulo!
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Encontrar um dos melhores restaurantes de cozinha coreana do Rio de Janeiro pode ser um desafio. O Ryu, localizado na Barra da Tijuca, próximo ao Recreio, está escondido dentro do Centro Empresarial Blue Square, tornando-se um verdadeiro tesouro gastronômico para quem o encontra. O restaurante, gerido pelo casal Clara Shin e Gyu Lee, dobrou de tamanho recentemente, mas ainda assim, há filas de espera nos fins de semana. O menu oferece uma variedade de entradas deliciosas, como o mandu (R$ 54; seis unidades) e o mini baozi (R$ 19; três unidades). Os pratos principais são generosos e saborosos. O bibimbap, uma mistura de arroz, legumes, ovo frito e molho de pimenta gochujang, é um destaque, disponível com camarão (R$ 88), carne bovina (R$ 79) ou suína (R$ 79). Prefira a versão no "dolsot", uma tigela de pedra quente que cria uma crosta crocante de arroz. Outro prato imperdível é o bulgogi (R$ 81), com tiras de contrafilé marinadas em molho de shoyu, servido com arroz, ssamjang e folhas de alface para fazer "wraps" (ssam). O japchae, macarrão de batata-doce com legumes, também é uma excelente escolha, disponível com camarão (R$ 83), contrafilé (R$ 77) ou shiitake na versão vegana (R$ 77). A maioria dos pratos tem pouca pimenta, mas o gochujang está disponível nas mesas para quem quiser mais picância. Ryu Restaurante (@ryurestaurante): Centro Empresarial Blue Square, Barra da Tijuca, Rio de Janeiro – Avenida das Américas, 12600 (bloco 5)Tel.: (21) 3197-1666Horário de funcionamento: de terça a sábado, das 12h às 22h; domingos, das 12h às 17h. Fechado às segundas-feiras. Se você é fã de comida coreana, o Ryu é um destino que vale a pena visitar! Fonte: CNN
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Nos dias 3 e 4 de agosto, a Unibes Cultural sediará a 5ª edição da Feira do Caminho do Queijo Paulista. O evento visa promover a produção de queijos do estado de São Paulo, reconhecida nacional e internacionalmente. Com entrada gratuita, contará com mais de 30 expositores gastronômicos, conectando pequenos produtores com consumidores, comerciantes, restaurantes e chefs. Haverá mesas redondas sobre temas ligados ao queijo artesanal brasileiro. Os visitantes poderão degustar e comprar queijos variados, produzidos com leite de vaca, ovelha, cabra e búfala, desde frescos até curados. O Caminho do Queijo Artesanal Paulista inclui 16 premiadas queijarias, como BelaFazenda, Fazenda Atalaia e Queijaria Rima, entre outras. 5ª Feira do Caminho do Queijo PaulistaDias 3 e 4 de agosto de 2024Unibes Cultural: Rua Oscar Freire, 2500 – Sumaré / Horário: dia 3, das 10h às 19h, e dia 4, das 10h às 18h / Entrada franca / Mais Informações no site oficial do evento.
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No concurso "Gelato Festival World Ranking 2024", que avaliou 146 gelatarias, uma de Lisboa conseguiu o 115º lugar, enquanto o top foi dominado por várias gelatarias italianas. Os melhores gelados são todos de produção artesanal. A gelataria Fragoleto, localizada na baixa pombalina de Lisboa, conquistou a 115ª posição no concurso "Gelato Festival World Ranking 2024" entre 146 concorrentes. A mestre gelateira Manuela Carabina é responsável por colocar Lisboa no mapa dos gelados artesanais. A Fragoleto é conhecida por produzir gelados artesanais veganos, sem lactose e sem glúten. A gelataria Fragoleto, em Lisboa, ficou em 19º lugar na lista das preferências dos leitores locais, destacando-se pelos seus sabores incríveis e deliciosos. Localizada na Rua do Comércio, 15, próxima da Rua Augusta. A gelataria está aberta apenas entre fevereiro e novembro, proporcionando uma experiência única para os amantes de gelados durante esses meses. O Top 5 das melhores gelatarias do mundo são: Fazekas Cukraszda, de Adam Fazekas, em Budapeste, Hungria La Parona del Gelato, de Giovanna Bonazzi, em Parona, Itália Savannah’s Kitchen, de Savannah G. Lee, em São Francisco, Estados Unidos VeroLatte, de Massimiliano Scotti, em Vigevano, Itália Veneta Gelato Italiano, de Maurizio Melani, em Valência, Espanha
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Na Tailândia, existem mais de 200 tipos de manga, mas apenas algumas variedades são adequadas para a famosa sobremesa khao nieow mamuang, ou arroz pegajoso de manga. Esta sobremesa combina fatias de manga doce com arroz glutinoso e molho de coco, criando um equilíbrio perfeito de sabores e texturas. Varee Jeensuwan, considerada a rainha do arroz pegajoso de manga em Bangkok, tem sua loja, Mae Varee, operando desde 1981 no bairro de Thonglor. Ela destaca que as mangas Nam Dok Mai, especialmente da província de Chacheonseo, e a variedade Oak Rong, são ideais para o prato. Além das mangas, os outros ingredientes também são cruciais. O arroz vem da província de Chiang Rai, os cocos da província de Suratthani e o sal de Samut Sakorn. A loja de Varee atrai tanto tailandeses quanto turistas estrangeiros, especialmente da China, Hong Kong e Singapura. O khao nieow mamuang, popular nas ruas e em restaurantes sofisticados, tem variações modernas como o parfait de manga nam dok mai do restaurante R-Haan, com estrela Michelin. Historicamente, o prato existe desde o período Ayutthaya (1351-1767) e reflete a fusão das tradições culinárias tailandesas com ingredientes locais disponíveis. Chef Chumpol Jangprai do R-Haan afirma que o khao nieow mamuang é um testemunho da engenhosidade e delícias da culinária tailandesa, evoluindo com ingredientes como a manga, que embora não nativa, se tornou um complemento natural ao arroz doce e pegajoso.
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